こんにちは！
hamamaです。
訪問ありがとうございます。
今回は、全粒粉（強力粉可）を使ってミニ食パンを作りました。
型は、パウンドケーキの型を使いました。
全粒粉なのですごく香ばしく焼き上がりました。
ぜひ、試してみて下さい。
目次
全粒粉を使ってミニ食パンのレシピ
材料
- 全粒粉・・・１５０ｇ
- 塩・・・小１／２
- 砂糖・・・小さじ１ ⁺ 小１／２
- 米油（サラダ油可・オリーブオイル可）・・・大さじ１
- ドライイースト・・・２ｇ
- 水（３０～４０℃ぐらいのぬるま湯）・・・１１０～１５０㎖
焼き時間
- 200℃に予熱したオーブンで20～25分
作り方
ボウルに水・塩・砂糖・米油・ドライイーストを入れ混ぜます。
混ざったら粉を入れます。
粉っぽさがなくなったらさらに１分ぐらいヘラで混ぜます。
混ざったらラップをして１次発酵をします。
私の場合は、前の日の夕方に生地を仕込んで野菜室に入れて８～１２時間発酵させ電気代の安い朝に子供の寝てる時間焼きます。
１次発酵完了です。
ヘラで刺すように混ぜ、ガスを抜き２次発酵させます。
ラップをして１時間常温で置いておきます。
２次発酵終了です。
バットやまな板に粉を多めに入れ、パウンドケーキの型に合うように下から上に持ち上げるようにして細長い形に整えます。
パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、とじ目を下にして入れます。
仕上げ発酵をします。
オーブンで発酵機能が付いていれば３５℃で５０分発酵させます。
ない場合
無い場合は大きめな袋にカップと生地を入れ、カップに熱湯を入れ袋の中の温度を３０℃ぐらいに保たせます。ぬるくなったらカップのお湯を温かいものにかえながら発酵させます。
仕上げ発酵完了
２００℃で２０分～２５分焼きます。
全粒粉は焦げやすいので注意してください。
完成です。
焼きあがったらすぐに型から出して下さい。
ぜひ、試してみて下さい。
今回使った全粒粉はカルディで４００円しないぐらい購入出来ました。
強力粉とブレンドしてと書いてありましたが、全粒粉１００％で作りたかったのでこれだけで作りました。
参考になれば嬉しいです。
